羊奶的常见烹饪法
2017-06-21阅读:493

      羊奶在日常饮食中十分常见,却不是每个人都能做的美味甘醇,以下教你几种羊奶的常用吃法。
      1.羊奶粥。鲜羊奶250毫升、大米60克、白糖适量。先将大米煮成半熟,去米汤,加入羊奶,文火煮成粥,加入白糖搅拌,充分溶解即成。早晚温热服食,注意保鲜,勿变质。可补虚损,健脾胃,润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病後虚赢、年老体弱、营养不良等症。由乳品加工厂生产的羊奶粥有多种配方,形成甜、咸等不同风味。其杀菌时间短,营养损失少。  
        2.羊奶大枣汤。羊奶500毫升、大枣25克、大米100克。先将大米与大枣同煮成粥,然後加入羊奶,烧开即可,可补气血、健脾胃,适用于过劳体虚、气血不足等症。  
       3.羊肉奶羹。羊肉250克、生姜20克、山药100克、羊奶250毫升。将羊肉洗净切成小块,生姜切成片,一起放进砂锅,加水适量,文火炖7-8小时,搅匀,去除未烂残渣,留羊肉汤,加入切片山药,煮烂,再倒入羊奶,烧开即可。本品温中补虚,益精补气,适用於病後(产後)肢冷、疲倦、气短等症。可每天分数次服食,连服5?7天为一疗程。服本方时不宜同时吃其他药物,最好每天早晨辅食一次小米大枣莲子粥(小米60克、大枣10枚、莲子18克共煮成粥)。  
       4.蛋奶。先将鸡蛋煮老,去掉蛋壳、蛋白,用勺子将蛋黄研碎,加入羊奶充分混合即可。蛋黄除含有蛋白质、脂肪、维生素A外,还含有铁、磷等物质。本品适用於缺铁性贫血,以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。  
       5.鲜奶玉液。粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、羊奶200毫升。把粳米洗净,浸泡1小时捞出,滤干水分,和胡桃仁、羊奶加少量水搅拌磨细,用漏斗过滤取汁,将汁倒入锅内加水煮沸,加入白糖搅拌,待全溶後滤去渣,取滤液倒入锅内烧沸即成。本品可补脾肾,润燥益肺,适用於咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等,并可作为病後体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹饮用或早晚佐食均可。  
        6.姜韭羊奶羹。韭菜250克、生姜25克、羊奶250毫升。将韭菜、生姜切碎、捣烂,以洁净纱布绞取汁液,再倒入锅内,加羊奶煮沸即可。本品可温胃健脾,适用於胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等,可於每日早晚服用。另有一种姜汁羊奶,用生姜汁10克、白糖20克、羊奶200毫升,混匀煮沸即成。本品可益胃、降逆、止呕吐,适用於妊娠呕吐不能进食的妇女。  
        7.厚奶。把羊奶烧开加入3%-7%的淀粉或糕乾粉、藕粉等,使羊奶变稠,稍加糖即可。本品适用於习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者。  
       8.自制脱脂奶。将羊奶煮开,静置数小时,去掉上面一层奶皮(即脂肪,此法一般可去掉80%的脂肪)即成。本品适合於喂养患腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的婴幼儿。由於去掉脂肪的羊奶含热量低,缺乏维生素A、D等,可用其他食品补充,病愈後应继续喂全脂羊奶。  
       9.奶茶。羊奶中加茶同饮可说是全世界人民的传统习惯。我国南方人喜欢喝带甜味的羊奶红茶,而新疆、内蒙古、西藏人则爱喝带咸味的奶茶(砖茶+羊奶)。奶茶的调制方法是:先用开水浸泡茶叶,然後趁势把它倒进煮沸的羊奶中。至於加糖或加盐,则可根据个人的口味而定。羊奶中加茶叶以後,使两者特有的香味融於一体,营养成分相互补充,抑制了羊奶的腥味和茶叶的苦涩味,饮用起来味道更加浓郁、绵长。奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳,也适合於急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者,它还能发挥解毒作用。  
      10.羊奶减重法。适用于运动员减体重。举重、摔跤、柔道等运动员,此是按体重分等级的,运动员要在比赛前调整好体重,使之限制在某一等级范围内,过去常采用的方法是限制热能摄入量,排汗和服用利尿剂等。近年来国外有人采用羊奶减重法,具体办法有两种,一种叫普罗科普氏法,即每周安排一天为羊奶日,在这一天仅吃羊奶1—1.5升、酸奶0.5升、乳酪100—200克,以及少量奶油;另一种叫卡雷尔氏法,连续3天时间,每天分5次喝羊奶共1升,同时,再吃一些蔬菜、水果、肉类。据说采用羊奶减重可减少体内水分,而且无渗透性干扰,不会影响运动员的成绩。

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